Bolo de ameixa e aveia

Esta receita não tem açúcar refinado e, além disso, possui muitas fibras, aveia e ameixa fresca, que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. Dessa forma, é uma ótima opção para usar em festas de aniversários de crianças diabéticas.

Ingredientes

2 ovos;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 xícara de aveia em flocos finos;
1 colher (de sopa) de margarina light;
1 xícara de leite desnatado;
1 xícara rasa de adoçante em pó;
1 colher (de café) de fermento em pó;
2 ameixas frescas.

Modo de preparo

Bata na batedeira, ou liquidificador, os ovos, o adoçante e a margarina, e depois misture aos poucos a aveia, a farinha e o leite. Depois da massa estar bem misturada, adicione o fermento em pó e as ameixas em pequenos pedaços. Volte a misturar e coloque numa forma untada, deixando para cozinhar no forno a cerca de 180º por aproximadamente 25 minutos.

Depois do bolo estar pronto, pode-se polvilhar canela em pó, porque ela também é boa para diabetes.

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